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华锐藏族的饮食习俗

来自:西藏


    沿着古丝绸之路西行,在去凉州的路上乌梢岭脚下的天祝,居住着一个约七万五千人口的少数民族群体,那就是华锐藏族。华锐,意思是英雄的地区或部落。至于华锐的来历,传说古时候,在大雪山一带有叫华秀和阿秀的弟兄俩,是两个部落的酋长。后来,阿秀留居本地,华秀则率其部落迁居湟水、大通河流域一带,华秀就是华锐的祖先。

    华锐藏族的饮食习俗,原来是以乳品和肉食为主。由于多民族杂居,农耕文化影响,加之有些地方逐渐变成了半农半牧区,随之华锐藏族的饮食结构也发生了变化,现在很多地区以面食为主,辅以肉乳、蔬菜等。华锐藏族一般喜欢吃糌粑和牛羊肉,在婚礼上多吃一种类似烩菜的“熬饭”。在天祝每到夏秋两季,家家户户有晒肉干的习惯,以备冬春食用。华锐藏族用酥油,再加蕨菜、葡萄干、白糖等,做成一种香甜可口的藏点心。藏民族还食用一种叫“哲赛”的饭,它的做法是把大米蒸熟后,拌上酥油加白糖和蕨菜等食品,可以制成味道鲜美香甜的藏民族高级食品之一。夏天,牧民家家户户都备有酸奶,它是藏民族营养解暑的好食品。每当中午和临睡前吃上一碗,使人感到凉爽舒适。天祝地处乌梢岭脚下,海拔高、气候寒冷,蔬菜生长期短,只能种一些萝卜、白菜之类的简单蔬菜。华锐藏族性格直爽豪放,善于饮酒,每逢喜庆佳节或客人来临,都要以美酒相待,开怀畅饮,一醉方休。藏民族给客人敬酒一般必须敬三杯,表示祝贺吉祥如意;也有敬一杯的表示崇敬、诚心,不敬双杯。客人饮酒时先用无名指在酒盅蘸酒向空中弹三下,以示敬天敬地敬神灵。

    客人若不能饮酒,就用双手端碗谢**,以示对主人尊敬。华锐藏族待客禁忌有:用裂了缝的破口碗、碟、杯给客人盛食品;客人和长辈坐定后不得在面前过往。藏民的日常饮食就是奶茶,将砖茶熬好加上盐巴、牛奶,便是男女老少皆宜的上等饮食。

    华锐藏民族在饮食民俗方面,也有许多礼貌规矩和禁忌, 他们忌吃马、驴、骡、旱獭、狗、猫等肉;同时不食不义之食,对于偷来抢来的,以及不明不白的食品禁止动手进口。

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