日喀则小吃——朋必

来自:西藏

　　在生活中，一些小吃一听名字就能想起它的产地。比如说肉夹馍就会想到陕西，说到煎饼就会想到山东，说到拉面就会想到兰州，说到青稞酒、酥油茶就会想到西藏等等，这样的例子有很多很多。在西藏，人们一提到朋必，就绝对会想到日喀则，可以说，朋必几乎成了日喀则小吃的象征，并深受日喀则人喜爱，在其它藏区根本见不到它的踪影。

    做朋必的原料很简单。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豆子碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做朋必的原料。聪明的日喀则人把那一层汁液充分利用起来，做出了独一无二的日喀则小吃。其做法是将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，但因内加佐料的不同而有所区别，有加藏葱的，有加咖喱粉的，有加清油的，最讲究的要加一些肉末。

    朋必的吃法，也称得上独一无二，手掌就是碗，手指头就是筷子。日喀则有个巴巴啦，她的名字就是她家朋必的商标，她家卖的朋必也称得上品牌朋必。

    在外地的日喀则人对家乡的朋必情有独钟，精明的生意人抓住了商机，把朋必带到了拉萨，去年雪顿节，罗布林卡就有日喀则老乡在卖朋必，并且生意还不错。