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日喀则小吃——朋必

来自:西藏


  在生活中,一些小吃一听名字就能想起它的产地。比如说肉夹馍就会想到陕西,说到煎饼就会想到山东,说到拉面就会想到兰州,说到青稞酒、酥油茶就会想到西藏等等,这样的例子有很多很多。在西藏,人们一提到朋必,就**对会想到日喀则,可以说,朋必几乎成了日喀则小吃的象征,并深受日喀则人喜爱,在其它藏区根本见不到它的踪影。

    做朋必的原料很简单。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时,先把豆子碾成粉末,沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口,沉淀在低层的是做粉丝的淀粉,而中间较绸的一层汁液就是做朋必的原料。聪明的日喀则人把那一层汁液充分利用起来,做出了****无二的日喀则小吃。其做法是将豆汁熬成糊状,冷却后即可成形,但因内加佐料的不同而有所区别,有加藏葱的,有加咖喱粉的,有加清油的,最讲究的要加一些肉末。

    朋必的吃法,也称得上****无二,手掌就是碗,手指头就是筷子。日喀则有个巴巴啦,她的名字就是她家朋必的商标,她家卖的朋必也称得上品牌朋必。

    在外地的日喀则人对家乡的朋必情有独钟,精明的生意人抓住了商机,把朋必带到了拉萨,去年雪顿节,罗布林卡就有日喀则老乡在卖朋必,并且生意还不错。

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